Le petit blog crasseux de Jean Schurger - Jean Schurger's little grimy website.

Recettes de bière

Table des matières

Recettes des bières que j'ai brassé (en cours de mise en page, mais les recettes sont là)

(Une ★ quand j'ai particulièrement bien aimé)

★ IPA Sorachi <2015-11-07 sam>

Malts

Qté Malt
6Kg Pils

Houblons

Qté Houblon Ébullition
20g Sorachi maison 60m
30g Sorachi maison 30m
50g Sorachi maison 10m
100g Sorachi maison Keg

Levure

US-05

★ Porter <2015-11-22 dim>

Malts

Qté Malt
5.75 Pils
500g Carafa 3
500g Biscuit
250g Crystal 20

Houblons

Qté Houblon Ébullition
30g Galaxy 60m
30g Galaxy 30m
60g Galaxy 10m
30g Centenial Keg

Levure

S-33

Fumée

Malts

  • Noir ?
  • Peat

Houblons

Qté Houblon Ébullition
30g Legacy 60m
30g Legacy 30m
40g Legacy Fermentation secondaire

Levure

WLP-01

IPA Maris Otter

Malts

Qté Malt
7Kg Maris Otter

Houblons

Qté Houblon Ébullition
50g Junga 15m
50g Junga 0m

Levure

WLP-051

IPA Janvier 2014

Infos

  • G.I. 1.062 G.F. ?
  • Brassée: [2014-01-11 sam] Embouteillée: [2014-01-29 mer]

Malts

Qté Malt
7Kg Maris Otter

Houblons

Qté Houblon Acides Alpha Ébullition
30g Warrior 15.6% 60m
30g Citra 14% 45m
30g Nelson Sauvin 12% 10m
30g Newport 10% 5m
       

Levure

S-01

Fingeris Doloris (IPA Septembre 2013)

Infos

  • G.I. 1.060 G.F. ?
  • Brassée: [2013-09-22 dim] Embouteillée: [2013-10-10 jeu]

Malts

Qté Malt
7Kg Maris Otter

Houblons

Qté Houblon Acides Alpha Ébullition
30g Hercule 16.7% 60m
30g Simcoe 13.7% 30m
60g Citra 14.5% 15m
30g HBC 342 14.9% 5m

Levure

S-04

★ Naima (Noire Septembre 2013)

Infos

  • G.I. 1.075 G.F. 1.042
  • Brassée: [2013-09-01 dim] Embouteillée: [2013-09-15 dim]

Malts

Qté Malt
3Kg 2-row
1.5Kg Munich
1.5Kg Flocons d'orge
300g Crystal 120°
600g Roasted Barley

Houblons

Qté Houblon Ébullition
30g Golding 90m
30g Golding 15m
30g Spait 0m

Levure

US-05

★ Saison Voatsiperifery

Malts

Qté Malt
4Kg Pils
500g Blé
1Kg Vienna
1Kg Caramunich

Houblons

Qté Houblon Ébullition
16g Saaz Saaz 60m
30g Cascade Cascade 30m
30g Falcon Flight 10m

Épices

  • Poivre Voatsiperifery à 10m de la fin de l'ébullition (90ml)
  • Poivre Voatsiperifery au début fermentation secondaire (90ml)

Levure

WLP 566

★ BW2

Infos

  • G.I. 1.063 G.F. ?
  • Brassée [2012-11-18 dim] Embouteillée [2012-12-09 dim]

Malts

Qté Malt
5Kg Two row
1Kg Crystal

Houblons

Qté Houblon Ébullition
50g Sorachi @60m
30g Sorachi @30m
50g Sorachi @10m

Levure

US-05

Noël 2012

Infos

  • G.I. 1.053, G.F. ?
  • Brassée [2012-11-08 jeu], Fermentation secondaire [2012-11-18 dim]

Malts

  • 3Kg Pale
  • 3Kg Blé

Houblons

  • 30g Saphir @60m
  • 30g Saphir @10m

Épices

  • 1 Anis Étoilée @10m
  • 1/2 c.a.t @10m
  • 1 c.a.t clou girofle @10m
  • 2 c.a.t cardamone @10m
  • 2 c.a.t poivre rose @10m
  • 1 c.a.t canelle @10m
  • Écorces d'orange @10m

Levure

WLP530

★ Noire d'automne 2012

Infos

  • G.I. 1.060, G.F. ?
  • Brassée [2012-11-01 jeu], Fermentation secondaire [2012-11-08 jeu], Embouteillée [2012-11-19 lun]

Malts

Qté Malt
3.5Kg Pale
1Kg Munich
600g Orge torréfié
500g Crystal 120°
500g Blé

Houblons

Qté Houblon Ébullition
30g Select 60m
30g Select 35m
45g Nugget 20m
15g Magnum 5m

Levure

T58

Notes

Embouteillée au sucre de table (mauvaise idée, trop pétillante)

Pi (Blé Automne 2012)

Infos

  • G.I: 1.057 ? G.F: 1.032
  • Brassée: [2012-10-12 ven] Embouteillée: [2012-10-29 lun]

Malts

Qté Malt
3Kg Pils
3Kg Blé malté

Houblons

Qté Houblon Ébullition
30g Hallertau 60m
30g Hallertau 10m

Levure

WLP 380

Notes

Embouteillée au sucre de table (mauvaise idée, trop pétillante)

★ IPA

  • 5Kg Maris Otter
  • 300g Biscuit
  • 300g Munich
  • 400g Blé
  • 30g Magnum @60
  • 60g Citra @10
  • 60g Cascade @0
  • US-05

Red Irish Ale

  • 4.8Kg Pils
  • 1Kg Munich
  • 100g Cristal 80
  • 100g Chocolate
  • 15g Nugget @60
  • 15g Liberty dry
  • WLP004

★ Barley Wine

  • 5Kg Maris Otter
  • 30g Nugget @60
  • 30g Glacier @10
  • 30g Glacier dry
  • S-04
  • 16L -> 5L

★ Bière de noel 2011

  • 3Kg Pils
  • 2.5Kg flocons de blé
  • 0.5Kg flocons de seigle
  • @-15: 45g Willamette
  • @-5: 45g Willamette
  • @-5: 1Kg miel
  • @-5: Irish moss
  • @-5: 2tps coriandre indienne
  • @-5: 22g Écorce d'orange
  • WLP545

Andréa (TT grain noire)

  • 250g crystal 120
  • 110g flocons d'orge
  • 600g orge torréfié
  • le reste en pale
  • 500g cassonade
  • 60g centenial @-60
  • 60g citra @-10
  • 40g centenial @-5
  • S-04

TT grain

  • 6Kg Pils Belge
  • 500g Dextrose
  • 30g citra @-60
  • 30g cascade @-5m
  • 23g cascade @-0m
  • T58

Corail à bande maltée

  • 3kg LME
  • 1 tasse cassonade
  • 400g Pale
  • 250g Crystal 80
  • 100g chocolate
  • 250g biscuit
  • 17g Nugget 13
  • 30g Willamette 4.8 @-15m
  • 30g Willamette 4.8 @-5m
  • WLP 510 (baltogne belgian)

Trop petillante

  • 170g 2.5 German light crystal malt
  • 142g German munich malt
  • 1.2kg Dextrose
  • 34g Cascade 45m
  • 10g Centenial 12m
  • 12g Centenial 3m
  • US-05
  • 1 grosse (trop) tasse de cassonade (pas une bonne idée)

Igneous Ejaculation (IPA)

  • 350g Victory
  • 350g Amber
  • 3Kg Light ME
  • 1Kg Light ME
  • 1 tasse de cassonade
  • 30g Centenial -45
  • 30g Cascade -10
  • 60g Citra -5
  • 30g Cascade 0
  • ALE Trapist WLP500

Black Valentine (Brune)

Malts/Sucres

Qté Malt
3.1k M&F light DME
45g 120°L crystal
230g Chocolate
150g Black
57g Roasted barley
230g Cassonade
680g Dextrose

Houblons

Qté Houblone
20g Willamet

Levure

WLP920: Old Bavarian Lager

Yellow Snow (Blé)

Malts/Sucres

Qté Malt
1Kg blé
1Kg de Morgans
250 corn sirup
1.4Kg de DME
250g miel

Houblons

Qté Houblon Ébullition
50g de Saaz 45m

Épices

Qté Épice Ébullition
20g de orange peel 45m
2 * 5mg Coriander 45m
1/2 baton canelle 45m
2.5g poivre 45m

Levure

3944 Belgian White

★ La Pythoune Indienne de Seattle (IPA)

Malts/Sucres

Qty Malt/Sucre
3Kg LME
340g Munich
125g Crystal 40°
250g Crystal 15°
1 tasse cassonade

Houblons

30g Magnum 60m
30g Athanum 10m
30g Amarillo 5m
30g Athanum 0m

Levure

US-05

Note

Recette par Yannick Gingras

Modifié: 2016-05-04 mer 16:58

Emacs 24.5.1 (Org mode 8.3.1)